Gebonden uiensoep

 

8 grote uien, redelijk grof gesnipperd

2 liter runderbouillon (blokjes)

125g boter

125g bloem

2 tenen knoflook. geperst

1 dl rode port

veel cayennepeper

2 el bieslook, gesnipperd

 

 

Smelt de boter en laat de uiensnippers, al omscheppend, zolang fruiten tot ze goed kleur hebben gekregen

Roer de bloem erdoor en laat deze eveneens kleur krijgen.

Voeg dan, onder voortdurend roeren, de verwarmde bouillon beetje voor beetje toe.

Blijf zolang roeren tot er een gebonden soep is.

Roer de port erdoor en laat 10 min zachtjes doorkoken.

Breng ze op smaak met zout en de cayennepeper.

Dien ze op in vóórverwarmde borden of grote koppen.

Strooi de bieslook erover.

 

Lekker met in boter gebakken sneetjes stokbrood erbij en evt. kruidenboter.