Mosterdsoep                       

4 personen

 

100g gerookt spek in reepjes 

40g boter                     

1 ui, fijngesnipperd               

50g bloem                    

peper               

5 dl water                     

5 dl melk                     

3 el grove boerenmosterd             

iets prei in zeer dunne ringetjes             

scheutje room  

 

 

Smelt de boter in een pan en voeg het spek en de ui toe.

Bak dit zachtjes tot de ui goudgeel kleurt.

Stort de bloem in een keer in de pan en roer het mengsel goed glad.    

Laat de bloem op een zacht vuurtje even garen, maar niet bruin worden.   

Voeg al roerend de melk en het water toe en laat doorkoken tot een lichtgebonden soep.   

Roer dan de mosterd, de room en een snuf peper erdoor.

 

Over 4 warme borden verdelen en middenin een toefje preiringetjes erop.