Vissoep                       

4 personen

 

2 rode uien       

1 el tomatenpuree               

1 dl olijfolie                   

5 tenen knoflook uit de knijper                

2 blikken tomaatstukjes              

2 takjes tijm                 

1 laurierblad                 

1 liter visbouillon                       

500g gemngde visfilet naar keuze              

2 el geknipte peterselie         

 

 

De uien snipperen en met de tomatenpuree in de olie goudgeel fruiten. 

Knof, tomaatstukjes met sap, tijm en laurier erbij en 5 min zacht koken. 

Bouillon erbij roeren en nog 20 min laten koken. 

De laatste 10 min de visfilets in de soep meewarmen.    

Op smaak maken met peper en zout.  

Bestrooien met peterseli.e                    

 

Lekker met geroosterde stokbroodsneetjes, bestreken met fijngemaakte gepelde tomaat, vermengd met geperste knoflook.