Tapenade van olijven                                    

300g ontpitte zwarte olijven               

100g kappertjes            

50g ansjovisfilets                

2 à 3 tenen knoflook, geperst            

1 dl olijfolie, vierge extra                  

2 el citroensap             

1 el cognac                  

peper   

Met een staafmixer de olijven, kappertjes, en ansjovis pureren.           

Dan de knoflook eraan toevoegen.       

Dan steeds beetje bij beetje de olie erbij schenken en roeren tot een smeuïge pasta.

Het citroensap en de cognac erdoor roeren.   

Met peper pittig op smaak brengen (ben niet bang voor peper).