Tonijnsaus met zwarte olijven                         

4 personen

 

1 blik tonijn      

1 blikje tomatenblokjes 

1 gesnipperde kleine ui           

3 tenen knoflook                       

3 el olijfolie                   

1 el oregano                 

1 el tomatenpuree               

1 spaanse peper                       

2 el kappertjes             

8 zwarte olijven zonder pit        

100g geraspte Parmesaanse kaas    

1 el peterselie  

 

 

Fruit ui en knoflook in olie.

Voeg tomatenblokjes, oregano, tomatenpuree en spaanse peper toe.        

Laat de saus ca 20 min pruttelen tot het vocht verdampt is.     

Voeg kappertjes, olijven en stukjes tonijn met de olie bij de saus.          

Breng op smaak met zout en flink peper.  

Warm ze nog enkele minuten door.    

Strooi er de fijngehakte peterselie over en serveer met risottorijst en parmesaanse kaas.