Zelfgemaakte wildsaus

 

1 dl rode port

1 dl rode wijn

1 pot wildfond

2 sjalotjes, fijn gesneden

8 jeneverbessen, geplet

2 salieblaadjes of 2 tl uit een potje

20g suiker

2 el olijfolie

Pan met dikke bodem.

 

Maak een grotere hoeveelheid en vries de rest in !

 

Bak de sjalotjes goudbruin in de olijfolie  en voeg de suiker toe

Laat het mengsel licht karameliseren op zacht vuur.

Schenk, van het vuur af, de port, wijn, de jeneverbessen en de salie erbij en kook dit tot de helft in.

Voeg dan de wildfond toe en laat dit nog 10 min. zachtjes inkoken.

Giet de saus door een zeef in een schone pan.

Serveer de saus bij wild.