600g lamsgehakt

3 tenen knoflook

1 tl geraspte gemberwortel

1 tl gemalen komijn

1 tl gemalen koriander

1 tl kaneel

1 el tomatenpuree

2 – 4 tl harissa

Peper en zout

 

 

Doe het gehakt in een kom.

Pel de knoflook en knijp de tenen boven het gehakt uit.

Meng alle specerijen door het gehakt.

Voeg eventueel een el ijskoud water toe om alles goed te mengen.

Laat het gehakt, als alles goed gemengd is, minstens 2 uur afgedekt rusten om de smaken te laten intrekken.

BETER NOG: een hele nacht afgedekt in de koelkast laten staan, afgedekt.

Vorm met vochtige handen vier grote of zes kleinere platte hamburgers.

Bak ze, in weinig boter, rondom bruin en gaar.

 

Lekker met knapperig brood en een groene salade met vijgen en noten.