Gevulde eieren

1. Definitie

De basis van al de vullingen is altijd hardgekookt eigeel, geplet of gezeefd, dat aangevuld wordt met mayonaise, kwark, boter e.a. afhankelijk van de vulling.

2. Praktische punten

Bij het koken van grote hoeveelheden eieren, legt men best de eieren in een kookkom en overgiet men ze met kokend water, vanaf het kookpunt telt men 10 minuten voor hardgekookte eieren.

De gepelde eieren zijn 4 dagen houdbaar in water (koelkast) op voorwaarde dat men het water dagelijks ververst.