Het snijden met een chefmes
Bij het snijden gebruiken we beide handen:
- De snijdende hand (dit is de hand die de snijbeweging maakt)
- in de snijdende hand maakt het mes een cirkel
- men moet erop letten dat het mes over de volle lengte de plank raakt
- de punt van het mes mag de plank niet verlaten
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=620x10000:format=jpg/path/s6141c05739052970/image/if873259f2fda57c9/version/1519551050/image.jpg)
De geleidende hand (dit is de hand die de te snijden produkten geleidt)
- met de middelste drie gekromde vingers drukken we het te snijden produkt tegen de snijplank en houden het vast samen met duim en pink.
- duim en pink blijven achter de knokkels en dienen tevens om te geleiden.
- met het mes wordt nu de snijbeweging gemaakt, het steunt en glijdt langs de knokkels.
- de drie middelste vingers blijven in dezelfde stand en worden verzet naar achteren.
Opm: deze beweging moet geoefend worden tot hij uitgevoerd kan worden zonder er bij na te denken.
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=620x10000:format=jpg/path/s6141c05739052970/image/iee447053194f500b/version/1519551196/image.jpg)