Aardappelpuree met andijvie                       

4 personen                 

300g gesnipperde andijvie            

1 kg aardappelen                 

1 fijngesnipperde ui                    

4 el olijfolie                   

1 dl room                     

50g boter                     

300g gesnipperde, gerookte ham                                                               

Kook de geschilde aardappelen gaar.    

Fruit ui in olie, ham en andijvie erbij en bak gedurende een paar minuten.

Vermeng het met de aardappelen en roer de room erdoor. 

Stamp tot puree, breng op smaak met peper en zout en klop boter door.               

Lekker met gerookte forel.