Spinazie met gedroogde tomaatjes en feta      

4 personen

1 grote ui, gesnipperd                   

2 rode pepers, in reepjes                     

10 gedroogde tomaten op olie            

100 gr feta                   

2 el olijfolie                   

2 pakken bladspinazie a la creme                                                                                              

Snij de tomaatjes in stukjes en de feta in blokjes.

Verhit de olie in een wok en fruit de ui zachtjes aan.     

Bak de peperreepjes en tomaatjes ca 2 min mee.         

Voeg de spinazie toe en laat dit afgedekt op zacht vuur ontdooien.        

Roer de spinazie goed door en schep de fetablokjes erdoor. 

Warm de groenten nog enkele minuten zachtjes door.                          

Lekker met gebakken aardappeltjes en hamburgers.