Mozzarella-aubergine                   

4 personen

4 plakken aubergine van 1 cm                  

olijfolie             

1 (tros)tomaat              

4 plakjes mozzarella                   

basilicumblaadjes                     

grof zeezout                                                                                         

Besprenkel de plakken aubergine met olijfolie en grill ze aan beide kanten bruin.    

Strooi er wat zout en peper op en beleg ze met een plakje tomaat en een plakje mozzarella.      

Leg deze stapeltjes onder de grill tot de mozzarella licht gekleurd en gesmolten is.   

Serveer ze met in reepjes gesneden basilicumblaadjes en bestrooi ze met versgemalen peper en grof zeezout            .          

Lekker als voorgerechtje.