Paling op champignons                     

4 personen

 

400g paddestoelen melange                      

halve rode ui, gesnipperd                   

2 el olijfolie                   

1 el balsamico-azijn                

peper en zout               

2 filets gerookte paling              

halve citroen (voor beetje sap)                                                                       

 

 

Borstel de paddestoelen schoon en hak ze grof.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui zachtjes glazig.

Paddestoelen erbij en roerbak ze op hoog vuur in ca 5 min gaar en bruin.          

Laat het vocht verdampen.      

Roer de azijn erdoor en breng het op smaak met peper en zout.    

Halveer de palingfilets eerst in de lengte en dan door het midden.           

Verdeel de champignons over 4 voorverwarmde borden.

Leg de paling er kruiselings bovenop en bedruppel het gerecht met een beetje citroensap.