Zalmcocktail met garnalen

1 rijpe mango, in blokjes

4 el mayonaise

1 el citroensap

2 tl paprikapoeder

1 zalmhaasje

100g hollandse garnalen

1 el bieslook, fijngeknipt.

Bieslooksprietjes voor garnering.

Voor de saus de helft van de mangoblokjes in een blender pureren en de mayonaise met ½ el citroensap, de paprikapoeder en wat zout en peper erdoor mengen.

Het zalmhaasje in blokjes van 1 cm snijden en deze in een kom omscheppen met de garnalen, mangoblokjes, biesklook, ½ el citroensap en zout en peper naar smaak.

Dit mengsel over 4 mooie coupes verdelen er er de saus over scheppen.

Garneer de cocktail met een paar sprietjes bieslook.