Leverworst in het zuur                                      

 

500g harde snijdbare leverworst        

4 dl azijn                      

2 dl water                     

2 laurierbladeren                       

6 zwarte peperkorrels                 

2 kruidnagels                                                                                       

een paar grote glazen potten met schroefdeksels van bv augurken

           

 

Breng het water met de kruiden in een roestvrije steelpan aan de kook.   

Laat even flink doorkoken en draai dan de hittebron uit.     

Giet de azijn erbij en laat het mengsel afkoelen.          

Snij de leverworst schuin in dikke plakken van ca ½ tot 3/4 cm.   

Doe de leverworst in de goed schoongemaakte potten.          

Giet er zoveel azijnmengsel bij totdat de worst onder staat.     

Zorg dat alle kruiden in de pot terechtkomen; met meerdere potten, kruiden erover verdelen.

Sluit de potten goed af en zet ze in de koelkast.         

Laat ze drie tot vijf dagen rusten.             

Er moet nog een randje van 1 cm boven het water vrijblijven.