Toastje met champignons            

4 personen                 

 

4 plakjes ontbijtspek                   

1 kleine ui                    

1 tl paprikapoeder              

peper en zout               

250g champignons               

2 el yoghurt                  

peterselie                     

4 sneetjes geroosterd brood               

boter               

 

 

Ontbijtspek langzaam uitbakken in de koekepan.

Uit de pan nemen en verkruimelen.    

Gesnipperde ui in uitgelopen vet licht fruiten tot ze gaar is.       

Dit bestrooien met paprikapoeder, wat zout en peper.  

De schoongeveegde champignons in plakjes en bij de ui voegen.        

Onder omscheppen de plakjes gaar bakken.           

De yoghurt en veel fijngesneden peterselie erdoor roeren. 

Champignonmassa over de beboterde geroosterde sneetjes brood verdelen.

Garneren met het ontbijtspek en een toefje peterselie.