Gerookte zalmrolletjes              

4 personen

 

8 plakjes gerookte zalm (ca.200g)                     

4 el geschaafde amandelen                   

4 gedroogde tomaten op olie            

1 krop sla                    

1 grote pluk alfalfa of tuinkers                       

½ el citroensap            

1 el slaolie                   

1 el gehakte basilicum                     

4 toefjes basilicum v. garnering                     

 

 

Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin op matig vuur.

Beweeg ze daarbij met een spatel langzaam heen en weer.  

Snij de tomaten in kleine stukjes.

Verwijder de harde stronken uit de sla.        

Beleg de plakjes zalm elk met 2 blaadjes sla, wat stukjes tomaat en een plukje alfalfa en besprenkel met citroensap en olie.     

Strooi de fijngehakte basilicum en amandelen erover. 

Rol de belegde plakjes zalm op en leg ze op 4 borden.

 

Garneer met de toefjes basilicum.