Champignonsalade met gerookte zalm

4 personen

 

300 gr dunne plakjes champignon     

1 gesnipperde sjalot               

2 e.l. olie                     

1 e.l. witte wijnazijn                      

1 bosje peterselie                     

3 teentjes knoflook                       

4 dl olijfolie                   

100 gr gemengde bladslade                     

200 gr gerookte zalm                

1 e.l. gehakte basilicum (vers))           

 

 

Smoor de champignons en het uitje in olie. 

Blus af met de witte wijnazijn.  

Breng op smaak met peper en zout.    

Maak een peterselie-dressing met knoflook en olijfolie in een blender.           

Verdeel de salade over 4 borden.

Strooi er de lauwwarme champignons over met de in reepjes gesneden zalm.   

Besprenkel met peterseliedressing en strooi er de verse basilicum op.   

 

Serveer als voorgerecht met vers (stok)brood.