Zeevruchtensalade

2 personen

 

200g doperwtjes

Zout

150g witte rijst

400g gekookte zeevruchten (garnalen, mosselen, krabsticks, inktvis)

½ groene paprika, in reepjes

20 zwarte olijven

1 el kappertjes, uitgelekt

 

Voor dressing:

4 el olijfolie

2 el citroensap

Peper en zout

2 el gehakte bieslook

2 el gehakte peterselie

 

 

Kook de doperwtjes en de rijst gaar vlg de gebruiksaanwijzing

Klop voor de dressing de olie beetje bij beetje door het citroensap, zodat er een iets dikkere saus ontstaat.

Breng, al kloppend op smaak met peper en zout

Roer de bieslook en peterselie erdoor

Roer de dressing door de lauwwarme rijst

 

Meng de zeevruchten, erwtjes, paprika, olijven, kappertjes en rijst doorelkaar.