Provencaalse salade                  

4 personen

 

500g gekookte krieltjes

4 hardgekookte eieren  

3 delen olijfolie 

peper en zout   

1 deel wijnazijn (of citroen of sinaasappelsap)                       

1 of 2 tenen uitgeperste knoflook                       

2 sjalotjes                    

200g haricoverts, voorgekookt                 

16 zwarte olijven zonder pit                    

bakje rucola sla

thijm    

 

 

Als de krieltjes nog te groot zijn, ze doorsnijden.     

Eieren verkruimelen.    

Olijven eventueel halveren.          

Dressing maken van olijfolie en wijnazijn, peper en zout erbij.    

Alle ingredienten bij elkaar en dressing erover, voorzichtig omzetten.                    

 

Lekker met stokbrood en kruidenboter.