Griekse boerensalade                       

4 personen

 

4 tomaten        

1 rode en 1 gele paprika

1 bosje peterselie                     

1 krop sla                    

1 komkommer              

1 grote ui                     

200g fetablokjes                       

2 koffielepels mosterd                       

50 ml azijn                   

peper, zout, suiker  

10 zwarte olijven           

 

 

Tomaten in achten, paprika's in reepjes, peterselie fijnhakken, komkommer schillen en in stukjes, ui pellen en in ringen. 

Fetablokjes ev. Laten uitlekken en de olie opvangen.        

De mosterd met 100 ml van die olie, azijn, zout peper, suiker, en peterselie gladroeren en op smaak brengen.           

Vermengen met de sla, de groenten, uiringen en blokjes feta.     

Olijven halveren en over de salade verdelen.