Spinaziesalade met geitenkaas                           

  

150g wilde en witte rijst          

peper en zout   

200g wilde spinazie                       

1 - 2 el olijfolie              

1 el zonnebloempitten                     

2 lente-uitjes in ringetjes                      

1 rode ui fijngesneden                 

1 gele paprika in reepjes            

150g verse geitenkaas z. korst               

4 el mayonaise 

1 el peterselie  

 

 

Kook de rijst vlg gebruiksaanwijzing en giet af.    

Bak de spinazie in 2-3 min beetgaar in de olie.     

Rooster de zonnebloempitten 2-3 min in een droge koekenpan.      

Schep de rijst, spinazie, zonnebloempitten, lenteui, rode ui, paprika en verkruimelde geitenkaas luchtig door elkaar. 

Roer de mayonaise, peterselie en peper naar smaak door elkaar. 

Schep de saus door de salade.