Portugese scharrelkip

hoofdgerecht - 2 pers

 

ketjap manis (zoet)

350 gr scharrelkipfilets, in blokjes

1el pirikruiden

4 el olijfolie

1½ dl witte of rode port

1 zak roerbakgroenten

1 tl kurkuma of geelwortel

2 el gehakte gember

1 gele paprika, in reepjes

 

 

Bestrooi de kip met de kruiden en laat een uur intrekken.

Verwarm de helft van de olie in een koekenpan of wok.

Roerbak hierin de kip goudbruin en blus af met de port.

Laat de kip ca 15 min. zachtjes pruttelen.

Keer ze zo nu en dan om.

Verwarm na 5 min. de overige olie in een wok.

Roerbak hierin de groenten met kurkuma, de gember en de paprika en maak dit op smaak met ketjap en peper.

 

Lekker met gekookte pasta.