Ratatouille met kippenlevertjes

4 personen                 

 

500g kippenlevertjes             

1 gele en 1 rode paprika            

3 tomaten                    

1 rode ui                      

5 ansjovisfilets              

4 el olijfolie                   

1 el kappertjes             

½ glas rode wijn                                               

 

 

Levertjes 5 min in heet water leggen, daarna goed droogdeppen met keukenpapier en eventueel kleiner snijden.

Met peper en zout bestrooien.           

Paprika's in niet te dunne reepjes.           

Tomaten ontvellen en in stukjes, ui in ringen, ansjovis klein snijden.    

Olie verhitten en ansjovis en ui ca 3 min omscheppend bakken, uit pan.           

Levertjes omscheppend rondom bruin bakken.           

Paprika en tomaat erbij en 5 min meebakken.     

Dan ui en ansjovis er weer bij en afblussen met wijn.          

In open pan laten inkoken en kappertjes erdoor roeren.               

 

Lekker met gekookte aardappelen.