Toscaanse kip                     

4 personen

 

2 sjalotjes, gepeld en in vieren   

2 tenen knoflook, fijngesnipperd                                                  

1 citroen                      

3 el olijfolie om in te bakken                 

4 kippenbouten (poten)             

2 el cognac of vieux               

10-15 zwarte olijven, zonder pit                   

1 blik gepelde tomaten                       

peper en zout               

1½ el verse rozemarijn of 2 tl. gedroogde    

 

 

Boen de citroen schoon onder de kraan, verwijder de schil en pers hem uit.           

Verhit in een grote braadpan de olie en bak hierin de kip mooi bruin.       

Blus af met de cognac en voeg er de sjalotjes, knoflook, olijven, citroenschil en het citroensap, tomaten en de rozemarijn aan toe.     

Breng op smaak met peper en zout.    

 

Laat alles dan zeker een uur goed sudderen.